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            庞颖 | 玉面茶博士,口头禅是温顺一句“他娘”。

            admin 2019-10-03 159人围观 ,发现0个评论

            本 文 约 7380 字

            7min

            [ Tea ]

            古代高人喝茶,

            先从斗开端。

            与其说为了比个男女高低,

            不如说为了“疑义相与析”好茶劲。

            会赏识的人,

            也会争,

            但绝不是真骂。

            春风陶醉里一记指点,

            听者如一泡古茶般顿开茅塞,

            通体毛孔翻开赞赏:

            哇!

            我敢说,带着夸耀心思捧茶去找庞颖教师喝的,多半是去找骂的。

            杭州女子比较吴侬软语的上海姑娘,其实要外柔内刚得多。陈晓卿教师有言在先,杭州上天竺三大女汉子,一个兔子,一个庞颖,一个秋瑾...我那天去兔子姐的“江南驿”吃到舌颤,再去庞颖教师家喝到甘喉,好吃好喝不必赘言,和大多数俗人相同,也是冲着铿锵谈天内容去的。

            凡触摸过她们的,有爱在心中口难开那种纠结、爱慕,但又能强忍着一口气一再媚眼迎门访问的,那种死贱的,一般是被骂爽过的。人如其菜其茶,兔子姐就像她家的椒麻鸡,心里松软至柔,嘴上雄关漫道真如铁。庞教师也相同,爱上简略,镇住奇难。

            庞教师在“意忘场,

            用鲍利安大师制壶配日本饮杯,

            泡97水蓝印。

            也是古怪,笃信“不入虎穴”理论的信众越来越多,不少到杭州的游客拜完菩萨,就去拜两尊女神。在她们门下没被骂就浑身不自在,那“求骂指数”高到就像求开光转运相同。

            常有来找庞教师喝茶的资深老茶客,为了那一盆头顶浇下的“冷水”:“你彻底不明白的!”一边摇头暗恼“吃不消”,一边称心如意带一堆庞教师家的茶回家。当然,庞教师对熟人一向温婉,谈天中偶见花枝乱颤中一句“他娘”,如入靴搔痒。

            说起一物降一物,我不由得要八卦下庞颖教师先生,施庞颖 | 玉面茶博士,口头禅是温顺一句“他娘”。国勤教师。他可是个凶猛人物,做古玩保藏的时分顺带把庞颖教师收了。

            庞颖教师聊起先生,一脸如玉化豆腐,小女性到松软。从1999年第一家人民路和茶馆到现在的安缦的和茶馆,高雅的空间细节都是他先生一手打造。

            庞教师分缘很好,她掌门的和茶馆,老客一向是卧虎藏龙。蔡奇曾跑到安缦来找庞颖教师泡茶,供认她是杭州第一名的女性。“黄坤明也是一个,他有个特色便是抽烟历来不必打火机,习气火柴一根接一根。”黄坤明爱喝岩茶,有一次他跟他人说话,庞颖教师在泡岩茶,他喝了一口说“哦呦,这个是老枞”,转过身来,安缦的投资人就很满意,说庞颖教师是他们的茶博士。

            总说茶能养人的庞教师,自己就长得很有说服力,茶是个神偷,偷去了年月的无情。许多人问:为什么庞颖教师的身体那么好?由于她深谙600年的我国茶文化逻辑。吃得清淡所以喝绿茶,吃丰腴的山珍海味所以喝乌龙,吃高热量的牛羊肉所以喝黑茶,上火才喝白茶,白茶性寒凉。医术上讲的,自打有了白茶,机伶商人定位“清火”,一向到广东当凉茶卖的,就像加多宝相同。

            “我逢人便说,他人可能听的耳根都起茧了,可是我仍是得说,女性不说自己的年纪,我本年55岁了,我不进美容店也不化装。可是孔子说食色性也,不能孤负了这人道,食都食不成,性在哪里都不知道,活不活人了。先得吃,怎样进去要学会怎样出去。”

            我调查这位面庞如玉的茶博士,她喝茶与行事的告诫,外婆预备逐个记下来。茶汤映衬下的明丽脸颊上,句句都是精华。

            用身体喝茶:

            吃什么喝什么,

            吃多少喝多少。

            再说回很会喝茶的黄坤明,他是福建人,爱喝岩茶。“现在地域性没有边界了,高油脂高胆固醇餐后,咱们都期望喝一个并不会影响胃比较温文的茶。”庞教师剖析说。所以难怪现庞颖 | 玉面茶博士,口头禅是温顺一句“他娘”。在岩茶逐渐开端声名鹊起,不仅在南边,而是在全我国遍地开花。她说这有好有坏,我说是嘛!?

            庞教师仔细,每次她的茶课上,都会预备枣泥糕点来调配岩茶,一是为更好承托岩茶的韵,二是为了避免有人胃不适应。她最怕有人顺从,的建议是每个人的身体不相同,所以要用身体喝,而不是耳朵来喝。

            究竟,茶在这位女博主身上发生了太多奇特的事,常人无法幻想。“咱们今日吃完饭吃红茶解腻是不能够的,还得喝乌龙喝普洱解腻,看你吃的是红肉仍是白肉罢了,我觉得这会让你自己的身体十分平衡。酒足饭饱之后我必定搞一泡茶,我酒喝不多,可是一天两顿酒必不可少,喝了酒照样上马路,差人抓到我吹出来历来没超支过,我是用茶化了的。其时陈立教师买了小鬼子吹的酒器送给我,他知道我每天吃两顿酒,送我吹酒器。我喝了酒,吹不出来,我以为陈教师给我的东西是坏的,我说小鬼子会做次品吗,其实真的是化的快。条件是我喝的少,浅尝辄止是我的喜好,喝茶化解掉,每个人体质不相同,不能混为一谈吃什么喝什么会让咱们代谢平衡,然后茶多酚让自己抗衰老,其实很简略岳父岳母难当,吃个饭喝个消食茶

            更多爱茶的人其实喝不了茶,一喝就睡不着。庞教师说他们合适喝老年份的茶,工艺对产地对,火褪尽了,化食庞颖 | 玉面茶博士,口头禅是温顺一句“他娘”。今后能够安定入睡。身体无法扯谎。

            庞颖教师举了一个她身边的比方:“便是王佩清(蓝城青州老总)这个家伙灵敏,开端的时分他上来便是买老年份的茶,相较于比较贵。卖给我的人卖到手发软,说你能不能不要买这么多老茶,由于刚刚学会喝岩茶,喝不明白的,买那么贵的干什么。不是由于显示自己有钱买老茶,由于新的茶退火年份不行有必定的锐气,虽然是正岩茶有点火气,有锐气会睡不着。

            庞教师做一个破坏性的实验,有朋友喝普洱茶是98年,能睡着,但喝岩茶要95年曾经的才干睡着,这是他的身体,他的不是咱们每一个人的。

            把老茶泡得丰满浑厚有张力,喝了整个人冒汗,将绿茶细腻的咖啡因少数沁出,便是最好的利尿剂,这些都是促进代谢的好办法。茶要是好喝顺口不影响,就简略进口,水喝多了就促进了肠蠕动,大小便就晓畅了,要是能喝到八万毛孔尽倒闭,翻开全身汗腺,那第三个输出管道也晓畅了。咱们许多人每天累得跟狗相同,哪有时刻去训练,再训练元气就没了,所以比较好的保养就喝一泡有力气的老茶,让汗腺晓畅。可是,30年前我国人饭都没吃饱,又有多少人会藏茶呢?所以收得老茶别吃饱了撑的拿出来炫,等身体觉得不舒畅了,伤风或许庞颖 | 玉面茶博士,口头禅是温顺一句“他娘”。过度疲惫,没办法发散自己的时分,泡一壶老茶让全身毛孔翻开,热嘭嘭的。

            和茶馆的墙上“一壶温玉入枯肠,八万毛孔尽倒闭。”那是林海钟教授喝了庞颖泡的三十年迈普洱全身发汗,有感而题的字,不知现已变成多少茶客的心经。

            “喝老茶最凶猛的时分是眼镜片上起雾,有的男的会流汗,丹田热背面热,所以喝老茶,身体不扯谎。什么时分喝一个利尿晓畅的茶,什么时分喝一个整体发散的茶,始终保持三个输出管道的晓畅,身体不可能欠好。晓畅后茶的功用便是里边氨基酸、脂多糖茶多酚,抗氧化抗衰老这样的东西才会起到效果,所以学会喝茶什么都能够吃了。

            即便吃到饱,我仍是吃得下庞颖教师亲手做的蒸饺。由于不知不觉,又一口好茶下肚。真是当之无愧的“吃多少,喝多少”。

            用美食佐茶:

            一方水土气候,

            养一方爱茶人。

            庞教师说吃得多才干够喝得多。吃的少,像咱们江南人再有钱,就吃两顿正餐,早餐很清淡,中餐和晚餐,宵夜没有我国南边滨海兴旺。“南边人那里晚上八点出去仍是有东西吃,跑到咱们长江流域鱼米之乡,这儿8点半饭馆下班了。自己吃个宵夜,慧娟面馆太粗陋了。宵夜没这么兴旺,怎样敢吃那么浓重的茶呢,就吃不进去。”

            “理论上,茶喝多了今后,就会低血糖,就会醉茶。可是南边食材丰厚,晚餐宵夜都很兴旺,山珍海味都有。咱们江南没有那么丰厚的,所以没有吃那么多,就不敢喝那么多。华中区域,包含四川成都平原,气候比较温暖的当地,他们晚上宵夜茶必定喝的浓一点的。所以这便是“吃什么喝什么,吃多少喝多少。”这两句话这样一解说就很简略了解。

            庞颖教师说,要和南边鲜美菜相得益彰的,需要喝乌龙。之前说的岩茶其实是乌龙的一种,一般指的是肉桂、水仙等贵重种类。

            “重点是南边吃山珍海味,广东啊福建啊丘陵地带滨海区域,特别气候温暖的当地,食材必定丰厚。你看维京人,斯堪的纳维亚半岛上冻死个人,没粮食,天寒地冻的,为了粮食抢法国英国他们就交兵。温暖的当地物资兴旺,以至于饮食就兴旺,有山珍海味,所以呈现乌龙茶。”庞教师眼里,茶的前史是带着地域甘旨标识的。

            “海鱼,高蛋白的东西,是白肉。特别是南边人爱吃海鲜,吃完了发现消化不了,都是高蛋白,欠好玩。所以乌龙茶应运而生,食罢海鲜,比方红斑之后去吃乌龙茶,提味并且消食。

            陈立教师说好味觉是有回忆的,为什么在那个区域会呈现乌龙茶,任何产品的呈现都有市场需求,是由市场需求发生和发展起来的。所以在明末清初的时分乌龙茶便是在那个当地应运而生了,让美味到达巅峰体会,一起能够化解高蛋白高胆固醇的身体上的压力,以至于到达平衡。

            那天庞教师为了镇住红斑与马蹄蟹,“各位吃了一个鱼,再吃了一个蟹,这么多吃下去其实身体是有压力的,然后咱们就会喝一点茶,来过口也好,消食也好,能够平衡一下,体会一下。”她在来宾惊奇的目光中泡了一道武夷岩茶与凤凰单枞的“鸡尾茶”。

            我国人有6大茶类,美食博学多才,茶与味在食家的桌子上耳濡目染发生了不少风趣的改变。庞教师随后讲了这新式茶的来历:“我说两个反动分子,一个是眉毛兄,一个是陈立,昨日跟我说武夷岩茶和凤凰单丛拼起来泡,太亵渎这个茶,咱们拼一个试试。我觉得是亵渎,他们觉得更丰厚,拼好拼错都是他们,不管怎样说,一个来自广东潮汕区域,一个来自武夷山,都是乌龙茶。并且都是南边吃白肉区域需要去提鲜化食的茶,这也是明末清初呈现在那里的产品。”

            这道蟹粉本身在质感上也做了立异,绵密的马蹄在蟹膏的绵软质感之上又多了一个爽口层次,解腻又清甜。

            喝完她对着眉毛(跨界艺术家)说:“眉毛兄你自己喝拼的茶,也没有欠好,拼配的茶感觉像whisky混合麦芽whisky,比较中性,更配中心的菜。不是太强,哪里都照料到了,波尔多的也是混合的葡萄。这茶不错的,由于矛头不是太露,可是至少中性比较平缓,香味也有,韵也有。这把壶里边我放了12克特级水仙,放了4克白叶单枞,关键是平衡,今后出这款茶,眉毛1号。

            庞颖教师由于找茶这样的缘分,看到许多当地的风土人情,还有农作物不同的区域不同的气候产出,庞颖 | 玉面茶博士,口头禅是温顺一句“他娘”。以及他们就地产出食材的情况下,形成了特别科学的饮食结构、饮食体系,那是天然给到人类的奉送。

            “一个饮食体系能够在一个区域存留几百年乃至上千年,必定是挨近科学的摄生大法,这是我学到的,由于我在乡间跑的多了今后觉得饮食本来能够是这样的,我国人有才智。”

            气候与当地生活习气有密不可分的联系。“由于南边天热,气候温暖,起得早、睡得晚,人耗费大,吃的比咱们江浙频频。所以他们会有早茶这一说,早晨起来能够动荤腥,咱们动不了。

            她说咱们江南是亚热带季风性气候,四季清楚,早晨起来在这样的气候下叉烧包、虾饺、炒牛河是咽不下去的,所以咱们还会改为吃稀饭、豆浆油条。那么咱们早晨起来是没有本事泡浓乌龙茶,只能喝清淡的绿茶。跟气候有联系,吃淡水鱼虾喝绿茶,吃山珍海味喝乌龙,吃肉之后喝黑茶。

            其实早晨起来动荤腥的不止是广东人,华中、武汉,他们早上起来也是动荤腥的。他们吃热干面,热干面也是有肉的,包含吃牛肉面,河南人早上起来是胡辣汤牛肉面,他们才会喝茶喝的浓一点。四川便是阴雨天许多,阴雨天喝普洱茶必定会有水味,特别是熟茶,不能够在气候炽热的当地喝,要在干一点的当地喝,这个便是问题的地点。

            还有四川,他们喝的一向都是绿茶飘雪,可是那里的水是碱性的,是刮油的。四川才会吃那么油的菜。我国北方人为什么吃的比南边人肉多油多,由于他们的水是碱性的,吃碱性水的当地很刮油,吃的食量就比咱们南边人大。这是水土形成。

            “你去看,这是我研讨过,你们都没有从这个视点去研讨,只需是碱性水的当地油都是油泼辣子。但我很厌烦他们在这儿做油泼辣子,我说你去看看越南人,你去看看泰国人,他们是酸辣,干干净净的辣,南边水呈弱酸性的当地必定要吃没有油的辣,所以我喜爱吃小米椒,我喜爱吃泰国人的和越南人的那种酸辣。这是气候和水土决议的。可是你一到北方,你就喜爱吃油泼辣子,油重包含在四川,水是碱性的。所以我身体好,我知道身体该吃什么不应吃什么,身体会说话的,你要用身体去吃。用嘴巴去吃,这是最忌讳的吃法。”

            “曩昔的生产力决议了,为什么现在浙江人杭嘉湖平原这么殷实,从古至今有钱有文化的当地只喝绿茶,不喝乌龙茶,不喝普洱,是由于曩昔的饮食比较清淡,淡水鱼虾和稻米。并且曩昔的生产力条件下,猪一年杀一次,鸡鸭一年宰一回,鱼塘一年抓一次,你即便是有钱,也不可能像今日鸡鸭鱼一块儿上,做不到。有钱你也做不到,吃的清淡,喝的也清淡,这是一个平衡联系。”就像现在谁还会吃朴实一大块肉呢,特别现在这个时节,这个猪肉显得尤为宝贵。吃了茶,胃里空间会腾出来。

            “其实这个主题很重要,夏天吃荷叶粉蒸肉喝黄酒,我再喝一个清淡一点。假如今日食物不这么丰厚,我就一块粉蒸肉,一杯黄酒的话,我必定再弄个三丝清汤的面,配个龙井。菜那么丰厚的话,我饭后要喝乌龙茶了,这个就光一个龙井挂不住了,这也是为什么杭嘉湖边只喝龙井,不喝其他的绿茶,不喝乌龙和普洱,由于你底子没有本事一顿吃这么多种类。

            庞教师剖析现在饮食过度,吃喝不就绪,不调匀,就开端身体里边湿灼之气越来越重,所以就开端口味越来越重,这个时分你的味觉变得厚重麻痹,以至于你有钱也没有才能去享用美食,这是令人遗憾的工作。她说小时分在乡村看到三伏要吃肉,为什么要吃肉?其实这便是农业国家,三伏天不是要双抢了吗(湖南话,抢收早稻,抢栽晚稻),所以要吃带油水的肉。

            现在包含杭帮菜、本帮菜、姑苏菜和淮扬菜、无锡菜都不盛行了,重口味的川菜湘菜盛行,是由于今日的饮食过度了,身体不需要这么多营养,又不知道怎样化解。时刻久了身上的湿浊之气重了今后,就身体的天性,就要用辣去祛湿。四川盆地要吃辣椒,湘西也要吃辣椒。

            我不赞成过度饮食,我也不赞成所谓的科学去摄生,这也不敢吃那也不敢吃,还不如死了算了。这点我跟陈教师的观念是共同的,我以为吃饭必定要有主题,便是我今日吃什么,我最赏识的吃饭办法是一饭一菜一汤,上一年冬季我爱死老蔡(好酒好蔡的掌门:蔡昊)的whisky。溧阳弄了片稻田,悉数有机栽培,给了我那种米。我说那么好吃的米,我买了德国的双立人铁锅做个煲仔饭,喝个whisky,完美,吃个蔬菜汤,完了之后我开端喝岩茶普洱。我后来发现咱们这么美好的吃煲仔饭,蔬菜汤,就一饭一汤一杯酒,酒是不能少,饭后便是泡壶岩茶,泡壶普洱,你知道这个人生巅峰体会,味觉的巅峰,酒跟食物的体会。”

            庞颖教师此刻泡了一杯她自己的挚爱帮咱们打压好菜。“黄瓜岩水仙是中心中的中心产地是我独爱的产地,然后它是百年以上的老树,武夷山这个当地的茶树活过150年不简略,只需天心岩上的四株大红袍350年,其它平均寿命活不过150年。这个比较稀有的,它们的土壤,它的根,它的延伸,在唐代中晚期延伸的称号叫晚甘喉,回甘来的很晚,很耐久,甜来自本身的氨基酸和脂多糖,所以它的根系长的越牢今后,甜度越来越高,越来越温文今后,招虫子,所以这个树很难耐久的。像普洱像单丛能够几百年存活,所以咱们能看到的就我自己的经历而言,我看到的是天心岩上的350年的母树大红袍。今日喝的是一百几十年的水仙花岩产地,黄瓜岩是个地名,所以喝这个茶协助咱们化食提鲜。其实岩茶3年就退火气。”

            我国幅员辽阔,水土差异很大,庞颖教师说她走那么多当地历来不会不服水土,就由于她知道该怎样吃,听身体的。只需知道这两句话的实在意义,就能健康。

            喝什么用什么,

            器为茶之父。

            我拍庞教师,独爱拍她泡茶的手。由于美人看手,真的美

            对茶博士级的泡茶高手来说,有档次的茶具便是指尖最豪华的饰物。跟着屡次茶香,举手投足都销魂。

            她说,喝乌龙茶区域民间口口相传的经历之谈,手上这个梨形壶器形最合适泡乌龙茶。假如你们想学乌龙茶,想喝乌龙茶的话,不要跑到宜兴就目不暇接不知道怎样下手,初学者买一把梨形壶打遍天下无敌手就能够泡乌龙茶,这就简略了。

            有次活动现场,庞教师泡2015年慧苑黄褂岩百年迈树水仙王时(乌龙),紫泥梨形壶、高白玉令饮杯泡。“器为茶之父”寻故人之法是她做茶道的基本原则。

            那天庞颖教师用大号的梨形壶泡百年迈树的水仙,水仙在武夷岩茶傍边是一个最根底的种类,假如看一个人他们家会不会做水仙,会不会做正岩茶,就看他家水仙做的好欠好,这是个根底法。别的看这个人喝岩茶也从喝水仙开端学习,这是庞颖教师这一生,行走江湖20年,正岩茶产区是她乐意去的当地。

            “可是惋惜咱们都是无产阶级,地面上学不会,你要跟死人学,地下的还在,状况是什么,然后去看一下,老茶能找到就能找到。老茶能找到别夸耀,乃至不舒畅的一喝就通了,我曾经很厌烦台湾人讲茶气,成果那一次是一个白票福元昌,他人拍卖来的,有一次问我在哪里,我说我在安缦,你上来到寺院来。一个人来,鬼头鬼脑,怎样叫一个人上来,很古怪,成果便是喝那个茶。我那时第一次喝到便是肚子热,后背舒畅,由于我颈椎十分欠好,全部的医师说我快要瘫痪了,就脖子这儿跳跳跳,我才知道什么叫茶气。那是我第一次,十几年前,我一边喝一边说假如我每天能喝一泡这个茶,我的颈椎病就好了,他们就对我横眉冷对,这个茶到哪里每天喝一泡。”

            “由于我做茶十几年前知道邓世海,邓世海(普洱茶第一人)就拿茶来泡,告诉我什么茶拿什么壶什么办法,我觉得我仍是很走运的。他是做产品茶,我知道怎样去了解,从哪个视点,个人有个人的一个办法。他冲泡普洱茶有一手的,对壶的了解也有一套,要跟他学,后来便是黄君实(书法家、画家、学者)来了,白水清(普洱茶教父)来了。”

            福元昌圆茶

            本年在日本东京拍卖2000多万港币1提(合7片)

            相当于300多万人民币1片

            “有一次拿了茶给我泡,黄君实说庞小姐壶收的好,茶泡的好,我大票敬昌号还有一泡,明日我还来找你泡茶。这一票他拿的宋聘,福元昌,大票敬昌号,一个下午,后来泡的我自己都有一点觉得,黄老会不会太奢华了。他说没联系,漱漱口,三泡就不喝了,我说怎样能这么糟蹋呢,他说我后边有茶喝,你泡大票敬昌号。他觉得我泡的好,再拿福原昌号(百年迈茶庄)、再拿宋聘(百年普洱号级茶庄),我说一个下午能泡这么多,喝到6点,老爷子睡觉2点钟起来,喝到6点他太太说他人约你吃饭,有什么联系,茶喝好再说。那天我是整个记录下来,把全部茶底都留下来,这个太赞了,这个真的是很可贵的。”

            庞颖教师对立节食,她每天睡4-5个小庞颖 | 玉面茶博士,口头禅是温顺一句“他娘”。时,每天精神丰满,没见皮肤变老,没化装,重点是要胶原蛋白,要蛋白质,主要是茶喝的对,要多吃多喝。

            从此,我家里也会备茶,宵夜时镇宅用。

            你 喜 欢 喝 什 么 茶 ?

            三位与庞教师喝茶的时机

            (须与神婆预定时刻)

            foodblessyou

            “求知,

            以及经过求知去了解全部事物的实质,

            这是一种天分...

            而真实的艺术,

            是包含在天然之中的,

            谁能开掘它,

            谁就把握它。”

            ——丢勒

            我国国际美食博览会美食参谋

            《神相同的餐桌》制片人

            作者系网易新闻网易号

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